Salez bien la viande avec de la fleur de sel 30 min avant cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Prélevez un peu de gras de cochon et faites-le fondre dans une poêle allant au four. Snackez la ...

Retirez la membrane (peau) qui se trouve au dos des côtes levées. Cette étape est importante, car cela permet à la viande de cuire plus uniformément et de s'imprégner des saveurs. Préchauffez le four ...

Ecrasez 100 g de beurre avec le chorizo. Déposez-le sur un film alimentaire, formez un rouleau et placez-le au frais afin que le beurre durcisse à nouveau. Faites cuire les pommes de terre. Posez une ...

Pour apporter parfum et tendreté à une viande, rien de tel que la marinade ! Découvrez trois marinades simples et originales pour sublimer une côte de porc. Je suis journaliste culinaire depuis une ...

Quand on pense au repas du dimanche, on a souvent en tête un rôti accompagné de pommes de terre sautées et de haricots verts ;-) On vous propose donc notre recette de rôti de porc cuit au four ainsi ...

4 côtes de porc de 250 g (de 6 à 7 cm d'épaisseur), 5 tranches fines de jambon cru, 4 poivrons piquillos, 3 oignons, 2 tomates mûres, 2 poivrons doux corne de bœuf (ou poivron vert), 25 g de farine de ...

Réputé pour sa finesse, le filet mignon de porc peut être cuit en cocotte, grillé ou rôti au four. Quelques astuces permettent alors de préserver ses qualités. C’est bien connu, "tout est bon dans le ...

Isabelle donne des astuces pour bien assaisonner les côtelettes de porc (Nouvelle fenêtre) et les cuire à la perfection, pour qu’elles restent bien juteuses. Elle prépare une marinade sèche. Dans un ...

Petits choux farcis au crabe, effilochée d’épaule d’agneau confite accompagné de butternut et de jus réduit aux champignons, et moelleux chocolat, violette, caramel coulant en guise de dessert… Un ...