C’est aujourd’hui un fait bien établi. Diverses pathologies chroniques sont associées à une mauvaise alimentation, notamment via force produits ultra-transformés, ou encore à un dysfonctionnement de ...

Il existe deux stratégies opposées pour transformer un aliment : soit éliminer la prolifération bactérienne en séchant, en fumant, en cuisant ou en le laissant macérer pour éviter le pourrissement ; ...

L’association Foodwatch a rendu publique, le 7 avril 2026, une enquête pointant plusieurs aliments largement consommés en France. Pourtant, ces aliments, souvent perçus comme équilibrés, relèvent en ...

Les aliments ultratransformés dominent les rayons, mais restent largement méconnus des consommateurs. Faute de repères clairs, la liste d’ingrédients apparaît comme le principal outil pour les ...

Avec des mentions comme "riche en protéines" ou "sans conservateur", ils véhiculent une image d’aliments sains dans l’esprit du consommateur. Pourtant, ces références sont en réalité des produits ...

Francesco Branca est directeur du Département de la nutrition et de la sécurité sanitaire des aliments de l'Organisation mondiale de la santé. 7 juin 2024 Les risques liés à la sécurité sanitaire des ...