Champignons, Eierschwämme, Kräuterseitlinge und Shiitake: Zum Herbst passen währschafte Gerichte. Gerade Saison haben Pilze - kombiniert mit einem feinen Kalbsbraten und Lauch, als Lasagne oder im Pie ...

Sind Gerichte mit Fleisch eine Herausforderung für Sie? Besonders gemein ist es, wenn es nach dem Braten zäh ist. Mit einem Kniff lässt sich dies Problem lösen. Zähes Fleisch hat niemand gerne auf dem ...

Fleisch binden, damit es die Form hält, salzen, pfeffern, in Schmalz rundum anbraten, mit Senf bestreichen. Fleisch herausnehmen. Karotten, Rüben, Sellerie, Champignons und Knoblauch schälen, in grobe ...

Schulterscherzerl ca. 1 kg, 1 El Senf, 2 El Schweineschmalz, 2 Karotten, ¼ Knolle Sellerie, 5 Schalotten-zwieberl, 3 Knoblauchzehen, ¼ l kräftiger Rotwein, ¼ l Rinderjus, 1 Lorbeerblatt, 1 El schwarze ...

Für die Birnen Schalotten schä­len. Birnen vierteln oder halbieren. Schalotten, Birnen und Knoblauch (dieser ungeschä­lt) in ein Bratgeschirr geben. Apfelsaft zugießen, Krä­uter in das Geschirr geben.