Préchauffer le four à 160C. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine et la fécule. Battre ...

La génoise est un incontournable de la pâtisserie, surtout à Noël avec la traditionnelle bûche ! Réussir une génoise aérienne ...

Une bûche de Noël sans gluten, ça peut être moelleux, nette et parfaitement roulée, à condition de respecter deux ou trois ...

Ferme et fondant à la fois, le bavarois se compose d’une génoise moelleuse surmontée d’une mousse fruitée, chocolatée, caféinée ou vanillée, à la saveur irrésistible. Pour décupler les plaisirs et ...

Je sais que les rares fois où j'en ai fait (en général je fais un Savoie avec 50% de maïzena), j'ai mis du beurre et je l'ai préparée au bain-marie, en battant au moins 10 minutes, la pâte était ...

La technique 1-1-1 de Sandra Major pour avoir un gâteau moelleux. Liudmila Chernetska / Getty Images Sur son site où elle livre des cours de pâtisserie, la cake designer et gagnante du American Cake ...

Basique de la pâtisserie, la génoise doit être maîtrisée par tout cuisinier en herbe ou par toute personne souhaitant ...