Cassoulet traditionnel aux haricots blancs, confit de canard & saucisses Ingrédients (6 personnes) 600 g de haricots blancs secs (lingots ou tarbais) 4 cuisses de confit de canard 4 saucisses de Toulouse 300 g de poitrine de porc demi-sel ou fraîche 1 oignon 2 carottes 4 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 clou de girofle 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif, très débattu) Graisse de canard Sel, poivre Chapelure (optionnelle, pour la croûte) Préparation 1. Haricots Faites
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